Contents
Как действует витамин B12
Хотя нашему организму требуется лишь небольшое количество витамина B12, он, тем не менее, участвует во многих важных процессах в организме. Помимо прочего, он влияет на рост и деление клеток и необходим для образования эритроцитов.
Кроме того, витамин B12 также имеет решающее значение для нашей нервной системы, поскольку он способствует формированию миелиновой оболочки, окружающей нервные волокна. Витамин B12 также важен для нашего мозга. Ученые предполагают, что люди с дефицитом витамина B12 имеют значительно более высокий риск развития деменции в старости. Точно так же у этих людей должна увеличиваться вероятность того, что происходит нарушение массы мозга.
Наконец, считается, что витамин B12 оказывает защитное действие на сердечно-сосудистую систему: он превращает аминокислотный гомоцистеин, который может оказывать разрушительное действие на сердце и кровообращение, в безвредную аминокислоту метионин. Благодаря этому преобразованию витамин B12 предотвращает такие заболевания, как артериосклероз.
Витамин B12: суточная потребность
Суточная доза витамина B12 составляет всего четыре микрограмма, что значительно ниже, чем у других витаминов. Потребность в нем немного выше для беременных и кормящих женщин — около 4,5 и 5,5 мкг соответственно.
Суточную потребность в витамине B12 можно удовлетворить, например, за счет одного из следующих продуктов:
- 7 грамм печени
- 33 грамма сельди
- 120 грамм сайды
- 135 г говядины
- 135 г лосося
- 200 грамм сыра
- 4 яйца
- 670 миллилитров цельного молока
Дефицит витамина B12 у вегетарианцев и веганов
Взглянув на список продуктов с высоким содержанием витамина B12, становится ясно, что витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения в значительных количествах.
Вот почему вегетарианцы, и особенно веганы, должны быть осторожны, чтобы не было дефицита витамина B12. Если есть риск дефицита, вы можете предотвратить это, употребляя таблетки витамина B12.
Помимо продуктов животного происхождения, очень небольшое количество витамина B12 также содержится в продуктах растительного происхождения, ферментированных бактериями. Эти продукты включают, например, квашеную капусту. Однако вопрос о том, может ли организмом усваиваться достаточное количество в данных продуктах, остается спорным.
Дефицит витамина B12
Поскольку витамин B12 имеет очень длительный период полураспада, дефицит витамина B12 развивается очень медленно. Если поступление витамина B12 полностью прекращено, организм все еще может использовать резервы, хранящиеся в печени, в течение примерно двух-трех лет, прежде чем дефицит станет заметным. Помимо печени, витамин B12 также хранится в мозге, сердце и скелетных мышцах.
Одной из причин дефицита витамина B12 может быть то, что организм не получает достаточного количества витамина B12 с пищей. Гораздо чаще наблюдается нарушение абсорбционной способности желудочно-кишечного тракта. Витамины, как правило, всасываются непосредственно из кишечника в организме, однако витамину B12 необходим транспортный белок — так называемый внутренний фактор.
Выработка этого внутреннего фактора клетками желудка часто нарушается у пожилых людей, так как у них особенно часто возникает атрофия слизистой оболочки желудка. Кроме того, на выработку фактора отрицательно влияют хроническое воспаление слизистой оболочки желудка, лекарства, такие как омепразол , которые подавляют выработку желудочной кислоты, и тяжелые воспаления кишечника, такие как болезнь Крона.
Симптомы дефицита витамина B12
Если потребляется слишком мало витамина B12, то это может привести к анемии, называемой в данной области злокачественной анемией. Анемия сопровождается такими симптомами, как бледность, плохая концентрация внимания и утомляемость.
Кроме того, дефицит витамина B12 также может приводить к сенсорным расстройствам стоп и рук. Эти ненормальные ощущения возникают из-за нарушений в центральной нервной системе, вызванных дефицитом витамина B12. То же самое и с нарушениями памяти, которые могут перерасти в деменцию.
Другие симптомы, которые могут быть вызваны дефицитом витамина B12:
- Потеря аппетита и похудание
- Проблемы с желудочно- кишечным трактом, такие как диарея или запор
- Горящий язык
- Головокружение
- Повышенная восприимчивость к инфекции
- Нарушение функции спинного мозга (фуникулярный миелоз)
Передозировка витамина B12
Передозировка витамина B12 обычно невозможна, поскольку витамин B12 водорастворим, а избыток витамина B12 просто выводится через почки.
Если витамин B12 используется в терапевтических целях и вводится путем инъекции, возможна передозировка, но обычно это не имеет последствий. Местные аллергические реакции и симптомы акне могут возникать только в редких случаях в результате передозировки.
Согласно одному исследованию длительное употребление высоких доз витамина B12 может потенциально увеличить риск развития рака легких у мужчин. Дальнейшие исследования по этой теме все еще ожидаются.
Федеральный институт оценки рисков рекомендует не превышать суточную дозу 25 мкг при приеме витамина B12 в виде пищевых добавок.
